U kunt bij De Gulden Middenweg zaalverhuur Amsterdam ook terecht voor professionele catering van simpele borrelhapjes tot exclusieve culinaire tractaties.

Of het nu is voor uw house-warming party of de aankoop van uw nieuwe huis of de opening van uw nieuwe winkel het kan voor ons niet gek genoeg alles is mogelijk. Hoogwaardige catering is een belangrijk onderdeel van een geslaagde receptie.
De Gulden Middenweg zaalverhuur verzorgd het graag bij u thuis of op locatie. De catering service van De Gulden Middenweg zaalverhuur is een kwalitatieve en complete dienstverlening, uitsluitend verzorgd door in bedrijfskleding gekleed horeca-opgeleid personeel.

AFTERNOON TEA HIGH TEA HIGH AFTERNOON TEA POLDERBUFFET FLEVOBUFFET VINTAGEBUFFET TRADITIONEEL BUFFET WARM EN KOUD BUFFET STAMPPOTTEN BUFFET PASTABUFFET TOSCAANS BUFFET RIVIÈRA BUFFET

MEDITERRANEES BUFFET SMALL BITES BUFFET TAPAS BUFFET BALKAN BUFFET AFRIKAANS BUFFET JAVA BUFFET SUMATRA BUFFET KALIMATAN BUFFET VIETNAMEES BUFFET SUSHI BUFFET ZUID-AMERIKAANS BUFFET

---

AFTERNOON TEA

• scones met diverse jam en marmelade soorten en room
• petit fours
• diverse soorten Engelse sandwiches met onder andere tonijn, kipfilet en paprika
• dunne boterhammetjes zonder korstjes, enkele in puntjes, sommige in reepjes of rolletjes
• bleekselderij met mierikswortel
• canapé met paté en cumberland saus
• dunne plakken gemarineerde komkommer met een tartaar van gerookte zalm
• kruidenstengels met clotted cream
• diverse bladerdeeg zoutjes
• gevulde eieren met een vleugje kerrie
• rozijnen korstdeeg broodje
• Engelse toast
• luchtige crème van kruidenkaas

HIGH TEA

de afternoon tea aangevuld met de volgende gerechten is onze high tea

• spiesje van vers fruit
• amandel cake
• Engelse canapé met gerookte zalm en dille
• Danish pastry
• soesjes gevuld met een zalmmousse
• soesjes gevuld met kruidencrème
• slagroom soesjes
• eier cheddar salade
• citroen/appeltaart
• gevuld flensje met clotted cream, noten en kersen

HIGH AFTERNOON TEA

Dit wordt ook wel de koninklijke genoemd! Deze high afternoon tea bestaat dus uit alle gerechten van de afternoon tea en de high tea en de volgende gerechten.

• diverse soorten quiche
• diverse theeflensjes met rozijn, appel, kaneel, bacon en jam
• geserveerd met poedersuiker en boter
• romige kalkoenragout
• met groene kruiden en paddestoelen op smaak gebracht met Engels selderij zout
• zacht en toch stevige roereieren
• bereidt met room, boerenboter geserveerd met gerookte zalm en een vleugje citroen

POLDERBUFFET

Koude gerechten

• hors d'oeuvre van vlees: vleessalade gegarneerd met een parade van o.a. gevulde eieren, katenspek, ham, Hollandse worst, boerenmetworst, fricandeau en paté
• hors d'oeuvre van vis: vissalade gegarneerd met een parade van diverse vis- en schelpdieren, o.a. makreel, mosselen, sardientjes, krab en tonijn
• Warme gerechten
• ouderwets gebakken aardappeltjes met spekjes en uienringen
• witlof met ham en kaas uit de oven
• malse rollade ook uit de oven met een room/pepersaus

FLEVOBUFFET

Het polderbuffet is ook uit te breiden. Als u de volgende gerechten erbij besteld dan heet het ineens: Flevobuffet

Koude gerechten

• schotel van Hollandse haring met Amsterdamse zuren en uitjes
• Hollandse kaastoren met noten
• beenham met asperges in peterselie vinaigrette
• eieren met Hollandse kropsla in Zaanse mayonaise
• Warme gerechten
• Oud Hollandse sukade met gepelde tomaten
• kabeljauwrolletjes in kreeftensaus
• schotel van diverse Hollandse groenten

VINTAGEBUFFET

Als we het flevobuffet ook nog eens met de volgende koude en warme gerechten aanvullen dan krijgt u: Vintage buffet

Koude gerechten

• Hollandse garnalen salade met appeltjes en tuinkers
• salade van spinazie met kip uit eigen rookoven en kwarteleitjes
• hele opgemaakte zalm, vers gepocheerd en in witte wijngelei geserveerd

Warme gerechten

• Parelhoen in zijn geheel gebraden, daarna gefileerd en met een klassieke jus
• vers gestampte aardappelpuree op smaak gebracht met boerenboter

TRADITIONEEL BUFFET

Koude gerechten

• huisgemaakte vleessalade
• met prei, sjalotten en Zaanse mayonaise
• salade niçoise
• op basis van ouderwetse aardappelsalade, tonijnfilet, sperzieboontjes, rode ui en gekookte eieren
• meloenschotel
• puur natuur zoals het hoort
• gevulde eieren
• op smaak gebracht met een vleugje kerrie
• rauwe ham uit de Ardennen
• met grove peper en geroosterde pijnboompitten
• Hollandse kaasschotel met noten
• spiegel met gerookte zalm
• met komkommer en kappertjes
• diverse soorten rauwkost met sausjes en dressings
• paté schotel
• met Cumberlandsaus
• gezellige broodmand met kruidenboter

Warme gerechten

• warme beenham met mosterdhoningsaus
• balletjes gehakt in tomatensaus
• krieltjes uit de oven
• gestoomde rijst met diverse groenten

Extra gerechten

• kip in zachte kerriesaus
• stroganoff schotel
• fricandeau in pepersaus

WARM EN KOUD BUFFET

Koude gerechten

• gegrilde aardappels
• geroosterde champignons
• met sesamzaad
• gegrilde paprika's in knoflook
• guacomole
• pastasalade
• met gerookte zalm
• boerenpaté
• met cumberland saus
• Italiaanse mortadella
• in rozemarijn olie
• rauwkost salade
• sauzen en dressings
• gezellige broodmand
• met verschillende soorten brood en crackers

Warme gerechten

• beenham
• in sinaasappelsaus
• traditionele stroganoff
• kruidenrijst
• gegratineerde aardappelen
• met room en kaas uit de oven
• tongrolletjes
• in kreeftensaus

Extra gerechten

• gemarineerde kipsaté
• in pindasaus en kroepoek

STAMPPOTTEN BUFFET

Alle buffetten worden geserveerd met Hollandse tafelzuur, mosterd, piccalilly
gebakken uitjes, krokante spekjes en azijn.

• Boerenkool stamppot, een oer-Hollandse stamppot van boerenkool waar de vries overheen is geweest geserveerd met Gelderse rookworst, azijn en jus.
• Hutspot een smeuïge stamppot van wortel, ui en aardappelen. Ouderwets met kruidnagelen, gesmolten boter, klapstuk en jus.
• Zuurkool stamppot een stamppot van wijnzuurkool en aardappels, geserveerd met krokante speklapjes in vette jus.
• Kapucijners met krokante speklapjes, gekookte piepers, piccalilly en krokante uienringen

Bovenstaande is uit te breiden met één of meerdere van onderstaande gerechten.
Het behoort ook tot de mogelijkheden om bovenstaande gerechten te vervangen
door één of meerdere van onderstaande gerechten.
Iedere uitbreiding kost € 2,95 per gerecht/per persoon

• Andijvie stamppot van rauwe andijvie met een beetje prei en vers gemalen peper
• geserveerd met balletjes gehakt in de jus.
• Stamppot rode kool met jus, spekjes en zilveruitjes
• Stamppot spruiten met braadworst in jus en mosterd
• Stamppot spinazie met spekjes, jus, mosterd, augurk en reepjes omelet

PASTABUFFET

Een gezellig buffet met de Italiaanse vlag bestaande uit de volgende
gerechten:

• Groene tagliatelle met verse rozemarijn, knoflook, uitgebakken spekjes en champignons
• Gegratineerde macaroni met witte kaas met witte kaasroomsaus met uien
• Balletjes gehakt in tomatensaus met Italiaanse groenten
• Milanese rauwkostparade met dressing, parmezaan croutons, slasoorten en olijven
• Broodmand met pesto-boter

TOSCAANS BUFFET

Toscane, land van zacht glooiende heuvels, pijnboompitten, cipressen en hier en daar een boerderij Het strekt zich uit van de Middellandse zee tot aan de Apennijnen. Op culinair gebied heeft Toscane het nodige te bieden. Toscanen gebruiken ingrediënten van goede kwaliteit vooral veel verse kruiden dat genoeg voorhanden is.

• ceasar salade
• met kruiden croutons, Parmezaanse kaas en gerookte kip
• salade mozzarella
• met tomaatjes, rode ui en basilicum
• pastasalade
• met ricotta crème en snippers van gerookte zalm
• mortadella
• in knoflookolie en pijnboompitten
• Romeinse salade
• met wedge van gekookte eieren, olijven en mayonaise
• Olijvenparade met diverse olijven, appelkappertjes, peperoni's,
• artisjokken en uienringen
• canneloni gevuld met kalfsgehakt
• en een saus van zoete paprika's
• lasagne tradizionalmente
• gewoon zoals het hoort zonder hippe grapjes
• balletjes gehakt in Italiaanse tomatensaus
• vegetarische ravioli
• van geitenkaas met champignonsaus en prei
• Toscaanse risotto
• met gegrilde courgettes
• tagliatelle
• met rozemarijn en tonijn, olijfolie en een vleugje knoflook
• scalopini riempino
• dunne varkensbiefstuk gevuld met ham en kaas in een
• saus met Toscaanse wijn
• gezellige Italiaanse broodmand
• met pesto boter

RIVIÈRA BUFFET

Hier vloeit het mondaine van de Franse Rivièra en het rustieke van de Italiaanse Bloemenrivièra samen tot een intense beleving.

• gemarineerde komkommer
• gebakken in knoflookolie
• carpaccio van lamsham
• met pesto vinaigrette, balsamico en olijfolie
• vispaté uit Marseille
• vergezeld door een luchtige Pastissaus
• pastasalade
• met zeebanket
• salade caprese
• van mozzarella, tomaten en basilicum
• insalata mixta
• van Romeinse salade en ruccola
• mortadella
• met half gedroogde zontomaatjes
• parade van diverse soorten olijven
• en appelkappertjes, peperoni's en rode wijnuitjes
• gevulde canneloni
• met zalmmousse en spinazie
• schotel van diverse gegrilde groenten
• picata royal
• malse plakken fricandeau, krokant gebakken in kaasbeslag
• polenta con oseleti scampia
• dat zijn geen scampi's maar wel vleesspiesen met een Italiaanse tomatensaus met olijven en polenta
• warme zeevruchtenschotel
• in kruidenolie en venkel
• ossobuco in klassieke saus (kalfsschenkel)
• macheroni
• met paddestoelen, uitgebakken spekjes en bechamelsaus
• risotto alla cacciatori
• rijstgerecht uit de oven met kip, kappertjes, olijven en kruidenbouillon

MEDITERRANEES BUFFET

De mediterrane keuken is de keuken van het Middellandse Zeegebied en bestaat o.a. uit de tientallen verschillende keukens uit Spanje, Italië, Portugal en Griekenland en een deel van het zuiden van Frankrijk. De traditionele keukens van deze regio's ontstonden voornamelijk door het gebruik van verse producten uit de omgeving.

• Griekse makreel
• op wijnbladeren in de oven gegaard
• geroosterde paddestoeltjes
• met sesam olie
• Carpaccio van Serranoham
• en dan zonder kaas maar wel met balsamiso, vinaigrette en pijnboompitten
• kipfilet met rucola
• met tonijndressing en grove zeezout
• tzaziki salade
• met verse mint
• salade van pommodori
• en mozzarella met 2 soorten olijven
• geroosterde aardappelkoekjes
• met pesto en Bawykov zalm
• "pizza"van krokante tortilla
• met dun gesneden runderbeef en ricottacrème
• gegrilde paprika's
• in olijfolie en knoflook
• salade mediterrané
• met artisjokken, courgettes, pommodori tomaat en gebakken scampi's met een saus van Griekse yoghurt
• Mediteraanse Pride
• vleesstoofschotel van meritusbeef met tomaten en iets kummel
• Franse Coq au vin
• van maiskip in witte wijn en groene olijven
• gebakken botervis
• met groente ratatouille in kreeftensaus
• zalm in filodeeg
• met safraansaus, zeekraal en scheermesjes
• Spaanse paëlla
• gegarneerd met kleine krokante ribbetjes en mosselen
• Italiaans vleesgerecht
• van blokjes kalfsbiefstuk, aubergines, rozemarijn en roseval aardappeltjes
• keftedes
• kleine Griekse gehaktschijven met verse rozemarijn en rode uien

SMALL BITES BUFFET

De trend op dit moment, small bites: een proeverij van lekkernijen en heerlijkheden!

• parade van diverse sushi's
• whiskypannenkoekjes
• met prosciutto en asperges
• gekookte kipfilet
• met quacamolesaus geserveerd in trendy kleine glaasjes
• krokante tortilla
• met zalmtartaar en ricottacrème
• mix van wraps
• onder andere met rauwe ham, gerookte zalm en rookkaas
• gehaktballetjes
• in tomatensaus
• Spaanse kipspiesjes
• klaargemaakt in rozemarijnolie
• aardappelblini's
• met Spaanse ham
• wasabimayonaise
• gegrilde worstjes
• in piripiri-saus
• aioli
• klaargemaakt in rozemarijnolie
• kleine puntjes vispaté
• crostini's
• van boerenbrood
• ciabatta met tonijn
• geserveerd met kruidenmayonaise
• diverse tapenadesoorten
• inktvisringen
• geroosterde paddenstoeltjes
• met sesamzaad
• dungesneden rib-eye
• met rucola, Parmazaanse kaas en groene olijven
• uitgebreide broodmand
• met o.a. boerenbrood, breekbrood en knoflookcrackers, diverse Italiaanse
• broodjes en natuurlijk ook stokbrood

UIT TE BREIDEN MET:
Trendy Aziatische kippensoep
Een geurige bouillon van kip met citroengras geserveerd in een grote pot met daaromheen allerlei kleine kommetjes met diverse garnituren zoals o.a. taugé, kleine rijstblokjes in bananenblad, gekookte eieren, prei, gefruite uien, glasnoedels en stukjes aardappel.

TAPAS BUFFET

Tapas, een eeuwenoude Spaanse traditie, vormen een deel van het sprankelende leven in Spanje. Tapas de heerlijke Spaanse gerechtjes, met veel smaak verorberd in bars en kroegen als hapje voor de lunch en later weer voor de avondmaaltijd.

TAPAS DE LUJO

• Aceitunas
• huisgemaakte olijven
• tortilla de patatas con bacon
• aardappelomelet met bacon
• peperoni rellonos con queso
• pepers gevuld met kaas
• champiñones al ajillo
• geroosterde champignons met behoorlijk wat knoflook
• empanadas de pollo
• krokante kippasteitjes
• berenjenas fritas con ajo y huevo picado
• krokante schijfjes aubergines gebakken in knoflook en ei
• banderillas de chorizo
• spiesje van chorizo
• mejillones a la vinagreta
• mosselen in heldere vinaigrette patatas al forno de anchoa
• aardappelschijven uit de oven
• met ansjovis
• tapenades variadas
• diverse soorten tapenade
• aioli
• hevige Spaanse knoflookmayonaise
• pan surtido
• gezellige broodmand met o.a. stokbrood, toastjes, croutons
• tostada con queso
• croutons met kaas en rozemarijn
• bacalao y jambon
• rolletje Spaanse ham met kabeljauw

TAPAS DE LUJO

Wilt u het tapasbuffet nog completer maken, kunt u bovenstaande gerechten uitbreiden met nog meer lekkers...

• pinchos
• spiesjes van kip in Spaanse olie
• pollo piri piri
• hartige kippenboutjes in piri piri saus
• calamares fritos a la Romana
• gefrituurde inktvis
• albóndigas en salsa de tomates
• Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus
• gambas a la plancha
• gegrilde garnalen in paprika vinaigrette

TAPAS GIGANTESCO

• Tapas als maaltijdvervangend buffet? Met deze extra gerechten tovert u het tapas superior-buffet om tot een volledige maaltijd.
• paella van kip en mosselen
• zarzuela de pescado
• Spaanse visstoofschotel met tomaten, knoflook en uien
• Spaans saladebuffet
• diverse salades met een Spaans accent

EXTRA BIJ TE BESTELLEN:

• Costillas de cerdo Sierra Altea
• geroosterde spare-ribs op de Zuid-Spaanse manier gemarineerd
• Estofado de cordero a la Murcia
• lamstoofschotel, specialiteit uit het binnenland

BALKAN BUFFET

De Balkan-keuken is buitengewoon gevarieerd en kent vele regionale specialiteiten. In de Balkan eet men graag bonen en kool en deze worden in vele gerechten verwerkt. Tevens verstaan ze de kunst van het roosteren en bereiden van vlees. Vooral vlees aan pennen wordt veel gegeten. De meeste gerechten zijn tamelijk gekruid. Uien, knoflook, paprika's, scherpe pepertjes en tomaten zijn de belangrijkste
smaakmakers.

• gegrilde paprika
• in knoflookolie
• salade van witte kool
• met crème fraiche en karwijzaadjes
• doperwten salade
• vergezeld van yoghurtdressing en rode uien
• salade van geroosterde champignons
• met peper uit de molen
• witte bonensalade met tomaten
• kipsalade
• met bleekselderij en appel
• worstsalade
• voorzien van sperzieboontjes en grove uien
• stokbrood
• lekker met een heerlijk kwarksausje
• gegrilde vleesspies
• voorzien van een paprikasaus
• rundergoulash
• lekker pittig!
• procureur rollade
• met sinaasappelsaus en groene pepertjes
• aardappelen uit Budapest
• gehaktschotel
• uit de oven met grove stukken paprika
• Hongaarse risotto

AFRIKAANS BUFFET

• Taushe (runderstoofschotel met pinda's)
• Tuwon Chinkafa (stevige hartige rijstpudding)
• Gbegiri (visstoofschotel met tomaten)
• Beg Wot (lamscurry stoofschotel)
• Le couscous d' Arabie (Marokkaanse couscous met groenten)
• Doro Wot (pikante kipschotel met chili, rode uien en maïs)
• Kefta m'scharmeda Bel Basta (gehaktballetjes in uiensaus)
• Diombre (gekruide varkensfilet met ananas)
• Abish (gehaktsaus en eieren)
• Ponkiesalade (pompoensalade met geitenkaas)
• Tatali (gefrituurde maïskoekjes)
• Salade la daub (aardappelen met kokos)
• Brood en begeleidende sauzen en dressings
• Afrikaans saladebuffet met onder andere:
• Roereieren
• Zwarte ogenbonen
• Tuinbonen
• Krab
• Couscous
• Slasoorten
• Gedroogde pruimen
• Fruit

JAVA BUFFET

Bij de Indonesische feestmaaltijd of "Selamatan" geldt het eeuwenoude basisprincipe: alles draait om contrast en evenwicht, tegenover iedere zoete smaak staat er een zure of zoute smaak en iedere specerij wordt gecompenseerd door iets koels en verfrissend. En zo is dat natuurlijk ook bij ons buffet.

• atjar tjampoern zoet/zuur gerecht van diverse groenten
• gado gado
• vegetarische koude groenteschotel met o.a. taugé, traditioneel opgemaakt met pindasaus
• sambal goreng kentang, pikant krokant gerecht van aardappelreepjes
• seroendeng, hartig gekruid gerecht van geraspte kokos en pinda's
• pepesan gemarineerde makreel geroosterd in bananenblad
• sambal goreng tahu, gebakken tofu met ketjapsaus
• geraspte kokos
• atjar taugé, zoet/zuur gerecht van taugé
• telor daging, dunne reepjes hartige omelet
• bawang goreng, gedroogde gefruite uitjes
• kroepoek
• lekkere sambal van mijn moeder
• nasi goreng
• eigenlijk kent iedereen dit gerecht maar toch, het is gebakken rijst met o.a. krokante spekjes, rode pepers, uien en nog wat familie kruiden
• babi ketjap
• blokjes varkensvlees gemarineerd met ketjap en koriander, gebakken, lekker mals gesmoord en toch krokant
• fricadel pangang
• dit is een echt ouderwets "oma"gerecht van gehakt met kruiden en in de oven gebraden
• sambal goreng telor
• gerecht van gekookte eieren in een hartige gele saus van koenjit en koenjit is weer het kruid dat kerrie geel maakt
• sambal goreng boontjes
• schotel van sperzieboontjes met paprika en kokos, gegarneerd met garnalen
• rempah balletjes
• kleine hartige gehaktballetjes is pindasaus
• ajam pedis
• pikant geroosterde Indische kip met citroengras en gember en toch een beetje zoet omdat er tomaten in de saus zitten

SUMATRA BUFFET

• atjar tjampoer, zoet/zuur gerecht van diverse groenten
• gado gado, vegetarische koude groentenschotel met o.a.
• taugé, traditioneel opgemaakt met pindasaus
• sambal goreng kentang, pikant krokant gerecht van aardappelreepjes
• seroendeng, hartig gekruid gerecht van geraspte kokos en pinda's
• pepesan, gemarineerde makreel geroosterd in bananenblad
• sambal goreng tempeh
• beetje zoet en pittig gebakken gerecht van sojabonen
• ikan terie, kleine gezouten, gedroogd en gebakken ansjovisjes
• geraspte kokos
• atjar taugé, zoet/zuur gerecht van taugé
• telor daging, dunne reepjes hartige omelet
• bawang goreng, gedroogde gefruite uitjes
• rudjak manis, gemengde vruchtjes en komkommer met een pittige saus
• sambal goreng tahu, gebakken tofu met ketjap
• emping, kroepoek gemaakt van belinjo noten
• kroepoek
• lekkere sambal van mijn moeder
• babi pangang, geroosterd en gemarineerd varkensvlees
• witte rijst
• nasi goreng
• eigenlijk kent iedereen dit gerecht maar toch, het is gebakken rijst met o.a. krokante spekjes, rode pepers, uien en nog wat familiekruiden
• saté
• gegrilde kipsaté met pindasaus
• fricadel pangang
• dit is een echt ouderwets "oma" gerecht van gehakt met kruiden en in de oven gebraden
• sambal goreng telor
• gerecht van gekookte eieren in een hartige gele saus van koenjit en koenjit is weer het kruid dat kerrie geel maakt
• ambal goreng boontjes
• schotel van sperzieboontjes met paprika en kokos, gegarneerd met garnalen
• balletjes gehakt in ketjapsaus
• kleine hartige gehaktballetjes in ketjapsaus
• ajam pedis
• pikant geroosterde Indische kip met citroengras en gember en toch een beetje zoet omdat er tomaten in de saus zitten

KALIMATAN BUFFET

Kalimatan is het grootste eiland van Indonesië en u begrijpt het al, dit is dan het grootste Indische buffet. We denken zelfs dat er niet meer bij kan.

• atjar tjampoer, zoet/zuur gerecht van diverse groenten
• gado gado, vegetarische koude groentenschote l met o.a. taugé, traditioneel opgemaakt met pindasaus
• rudjak manis, gemengde vruchtjes en komkommer met een pittige saus
• lontong, koude blokjes kleefrijst van pandang
• pisang goreng, bananen in beslag gebakken
• atjar taugé, zoet/zuur gerecht van taugé
• pepesan, gemarineerde makreel geroosterd in bananenblad
• ikan terie, kleine gezouten, gedroogd en gebakken ansjovisjes
• emping, kroepoek gemaakt van belinjo noten
• rempejek, kruidige pindakoekjes
• atjar ketiemoen, pittige komkommersalade
• sambalsoorten, met o.a. lekkere sambal van mijn moeder
• seroendeng, hartig gekruid gerecht van geraspte kokos en pinda's
• sambal goreng kentang, pikant krokant gerecht van aardappelreepjes
• bawang goreng, gedroogde gefruite uitjes
• sambal goreng tempeh, zoet en pittig gebakken gerecht van sojabonen
• kroepoek
• petjil, salade van taugé, prei en tahu
• bami goreng, lekkere gekruide bami met o.a. spekjes en rode peper
• nasi kuning, gestoomde rijst met koenjit en pandang
• rendang, pittig gesmoord rundvlees met kokos en kruiden
• sajur lodeh, diverse soorten groenten en bambooshoots in kokossaus
• babi ketjap
• blokjes varkensvlees gemarineerd met ketjap en koriander, gebakken, lekker mals gesmoord en toch krokant
• saté kambing, saté van geitenvlees in een lekker pittige ketjapsaus
• saté ajam, saté van kip in pindasaus
• ajam opor, kip met curry en citroengras
• rempah balletjes, kleine hartige gehaktballetjes in pittige ketjapsaus
• saté van udang, lekker gemarineerde saté van garnalen
• sambal goreng telor
• gerecht van gekookte eieren in een hartige gele saus van koenjit

VIETNAMEES BUFFET

Sa lach dia (tafelsalade; deze salade is een vast onderdeel van een Vietnamese
maaltijd en vormt een mooi showstuk midden op de tafel en bestaat uit onder
andere: rijstvellen, kroppen sla , bosjes munt, koriander, komkommer, lente-uitjes,
taugé, carambola's, bieslook, noedelkoeken en kroepoeksoorten)

• gestoomde basmatirijst
• Hu tien hap chao (roerbakgerecht van glasnoedels)
• Goi Cuon (de alom bekende Vietnamese loempiaatjes)
• Bokho (stoofschotel van rundvlees met steranijs, shii-take en sereh)
• Ran Xeo Chuy (vegetarische schotel van roerbakgroente,shii-take en sereh)
• Nem Nuong Ninh Hoa (gegrilde gehaktballetjes uit Ninh Hoa in een garnalenpindasaus)
• Xuong Nuong Xa (spareribbetjes, een beetje zoet/zuur pittig en toch fris van het citroengras)
• Hai San Bien Xao Rau (zomers roerbakgerecht van vis, schaaldieren, peultjes, broccoli en basilicum)
• Ca Nuong Vi (kipschotel met rode pepers, sereh, limoenpartjes en sesamolie )
• Dau Khuon Don Thit (gebakken tahoe met garnalenpasta op bananenbladeren)
• Goi Nam Trang (groentesalade met garnalen in een krokant jasje en reepjes ei)
• Goi-Ga Kien (frisse salade van grapefruit, pompoen, kokos, pinda's en kip)
• Thit Cha Bong (varkensvlees watten)
• Do Chua (frisse knapperige pickles gemixt van diverse groenten en gember)
• Nuoc Xi Dan Giam (soja vinaigrette)
• Sot Chua Ngot (zoet zure saus)
• Nuoc Mam Gung (pittige gembersaus)

SUSHI BUFFET

• Blokjes tofu gemarineerd in Japanse soja
• Diverse sushi's
• Mini saté ( gemarineerd vlees)
• Mini saté van zalm
• Teriyaki saus
• Diverse gemarineerde Japanse zoet / zure rauwkost
• Diverse tempura's met vis, groente, garnalen en inktvis
• Rijstblokjes met groene mosterd
• Japanse dressing
• Gebakken shii – take
• Kip terri yaki
• Sashimi

ZUID-AMERIKAANS BUFFET

Met dit buffet maken we een culinaire reis door de carretara pan-america tot Santiago de Chili. Daarom buen viage en Boa viagem!!

• salpico de lechugas
• picante kropsla
• ensalata Chili pucheros
• hartige salade uit Peru van kidney beans
• entrada de cebolla roja
• zoet/zure salade van rode uien
• ensalata Americano
• parade van zwarte en groene olijven, jalopeno's, peperoni's, gemarineerde uien,
• tomaten, vruchten en paprika
• diverse dipsauzen
• gezellige broodmand
• baked maiz salad con bacon
• mais salade uit Bolivia met bacon
• pavo adobado
• Chileense turkey schotel van gegrilde en gemarineerde kalkoenrollade met jalopeno pepers
• bistekes cortada
• Argentijnse beefburgers in piri-piri saus
• papas asadas al horno
• gepofte aardappelen uit de oven, gegrild met kaas uit Peru
• Argentijnse spare-ribs
• en dan op de manier van Tim. Niemand zal ooit te weten komen hoe hij dit maakt, maar ze zijn fantastisch!!!
• chorizo Mexicano
• goed gekruide Mexicaanse worst, geserveerd met krokante groenten
• jambolaya rice
• gekruide rijst met paprika, stukjes kip en olijven
• pescado tostado Brasilia
• gegrilde vissoorten schotel met een zoet smaakje van de Braziliaanse chutney

UIT TE BREIDEN MET
feyoada carica
meest bekende stoofschotel uit Brazilië, die afstamt van de slaventijd. Wordt gemaakt van zwarte bonen, runder- en varkensvlees.